계란의 취급 관리 계란의취급에 관심갖고 고품질 계란을소비자에게 보급해야 머리말 계란은 보관온도 및 저장기간에 따라 신선도 등의 계란내부 품질변화가 크고 특히, 우리나라는 계절별 온도차가 크기 특히 여름철은 고온 다습하기 때문에, 상온 유통시 계란의 품질저하를 가져와 소비자의 불신을 갖게 되고 계란의.. 논단, 칼럼, 전문가진단 2008.01.24