닭고기, 계류시간 짧을수록 품질 높아져 수송 차량의 좁은 케이지에서 장시간을 지체하는 과정에서 외부의 온도, 환기 등 환경적 요인으로 육계가 극도의 스트레스를 받기 때문 닭고기의 품질은 도계장에 도착한 후 도축되기 전까지의 대기 시간에 가장 큰 영향을 받는 것으로 나타났다. 농촌진흥청 축산과학원은 육계의 계류시간에 따라 품.. 양계소식 2007.11.30