자가도축금지가 능사는 아니다 소규모 도계장 마련 등 기반시설부터 선행 농업인신문 위계욱 기자 전문기자의 시각 산닭판매 ‘득’, ‘실’ 따져 법 개정추진 돼야 닭고기 소비의 최대 시즌인 ‘복’이 지나면서 ‘좌불안석’에 놓은 양계산업 종사들이 있으니, 그들이 바로 토종산닭 상인들이다. 이는 농림수산식품부에서 충분.. 논단, 칼럼, 전문가진단 2008.11.25
닭고기 함수율이 포장 후 선도 및 미생물 변화에 미치는 영향 닭고기, 함수율에 따라 미생물 및 지방산패 등의 변화가 유통기간 결정 머릿글 닭고기의 품질 및 위생은 농가에서 사육 과정에서도 많은 영향을 미치지만 출하 후의 관리가 무엇보다도 중요한 부분을 차지하고 있다. 출하 후의 육계의 상차, 수송거리, 수송밀도, 수송시간, 계류시간, 계류환경, 도계과.. 논단, 칼럼, 전문가진단 2008.01.24